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三、五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克

归档日期:06-26       文本归类:鸡汤      文章编辑:爱尚语录

  乌鸡汤的做法 乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治亲信痛。同时,乌鸡也是一种优越的烹调原料,肉质细嫩,滋味鲜美,能够烹制卓异、香、味各异韵味别具的众种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀洁净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,插足葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量净水,压力锅调到鸡档,保压年华15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特色:鲜香味美,养分充分。乌鸡养分充分,老少皆宜。具有较高的药用价钱。 二、乌鸡天麻汤 主料:乌鸡(宰杀洁净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特色:乌鸡天麻汤极具养分价钱,是民间滋补“秘方”。天麻,可调整头晕眼花、中风偏瘫,又滋补,又治病,一箭双鵰。 三、五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜区别切丝。 2、鸡丝插足精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,插足姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑区别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍一会儿后,将鹌鹑从乳鸽启齿取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡启齿处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放净水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正滋味即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法:①鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,加入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入净水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,插足葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一同下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,插足鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。 功用:滋补强壮。合用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾亏损,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 乌鸡含有人体弗成匮乏的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价钱,非常是富含极高滋补药用价钱的玄色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚感化。能医治人体免疫功效和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁亏损及气血亏虚惹起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体纤弱等症,均有很好的疗效。乌鸡对暮年人悉数的虚损性疾病,都有很好的补虚感化。 乌鸡虽是补益佳品,但众食能生痰助火,生热动风,故体肥及邪气亢盛,邪毒未清和患急急皮肤疾病者宜少食或忌食,患急急外感疾患时也不宜食用,同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 乌鸡汤的做法: 1、偏方/配方: 乌鸡一只,最好活鸡,扔堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也拼凑),内置 黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚, 盐少许,黄酒适量,净水煮开,换掉。再煮,大火烧开,文火清炖2小时, 再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,更加产后,失血症尤佳, 禁忌:巨细茴香。 若没有那么众配料/中药材,也不要紧,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,要害正在煲汤的格式/要决。每天晨夕喝一小碗,连接半年,有病治病,无病强身健体。 2、普通煲汤的格式/要决: 煲汤最厉重的是原汁原味,不要随便增添调味品。以肉汤为例,正在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,正在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并插足青菜润饰,结尾出锅时再增添香菜之类,以保滋味清爽。 红枣腩排炖乌鸡: 资料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片 调味料:绍兴酒少许、盐适量 作法:1 将排骨、乌鸡切开后区别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把悉数资料放入炖盅内,插足水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。 功效:补血、健皮、调摄生机、益气活血,养颜润肤 名称: 乌鸡汤 功用: 温中健脾,补益气血。 泉源: 饮膳正要 原故: 中华药汤谱 简介 Title 简介 用料 乌雄鸡1只,陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,苹果2枚,盐、葱、姜、豉、料酒适量。 制法 将乌鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,放入滚水中,焯去血水洗净,切成块。将陈皮等4味用纱布包扎,和鸡块同入锅,加水共炖,并放入葱、姜、料酒等,至鸡块熟烂即可。 用法 饮汤食肉,1日1次服。 说明 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等,为民间熟知的滋补强壮之品。李时珍说:“观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,入药便良。”乌鸡入肝、肾经。有养阴退热,补益肝肾,健脾止泻的感化。陈皮理气,良姜温中,胡椒散寒,苹果除胀,皆益于健胃理脾,共助乌鸡之补力。该汤正在《饮膳正要》中记录:“治脆弱劳伤,亲信邪气”;现众为病后、产后的滋补美食。 适宜症: 凡属妇女产后血气暴亏而惹起的身体脆弱,食欲减退,喜暖嗜卧,动则气促者,即可辅食之。 种别: 药膳!

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